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白葱菌烘干工艺

文章来源:未知   作者:立威微波设备    发布时间:2019-01-16    浏览次数:

      白葱菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。属树木的外生菌根菌。食用,味鲜美。常见于西南市场,在云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。 其独特的香味和药用价值受到国内外消费者赞叹。
     入药有清热解烦、养血和中、追风散寒、 舒筋和血、补虚提神等功效。是中成药“舒筋丸”的原料之一。
 
     夏季雨水较多,白葱菌进入丰产期,白葱菌含水量较大,特别在阴雨季节及其不易保存,一般保质期在1~2天,采摘后当天卖掉,卖不掉的需要通过干燥加工处理成干品。白葱菌干品易保存,保存时间长,干品经济效益高。
    白葱菌加工工艺    

     第一步、采摘白葱菌子,并清干净菌子上的泥土等。将白葱菌子装框。
 
     第二步、切除菌脚脚头,清洗干净并沥干水装上托盘筛。
 
     第三步、将菌子装入物料推车后推进烘干房,准备烘干。
 

 
     第四步、白葱菌子烘干。菌子烘干全程分6阶段,具体温度,相对湿度等参数设置如下:
 
     1、第一阶段,温度设定45℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为7~8小时,烘干+排湿模式。
 
     2、第二阶段,温度设定50℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为6~7小时,烘干+排湿模式。
 
     3、第三阶段,温度设定65℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为4小时,烘干+排湿模式。
 
     4、第四阶段,温度设定70℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为3小时,烘干+排湿模式。
 
     5、第五阶段,温度设定75℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为3小时,烘干+排湿模式。
 
     6、第六阶段,温度设定70℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为1小时,烘干+排湿模式。
 

 
     特别提醒:菌子烘干时间根据菌子大小烘干时间在21~26小时。烘干完毕后检验品质,及格后包装、保存销售。
 
     注意:由于白葱菌含水量较大,菌子烘干第一阶段温度不适于过高,通常温度在45℃~50℃之间,烘干时间一般在8~10小时,第一阶段须大量排湿,在相对湿度下降到38%时再提升温度,这样可以保证菌子的颜色和形状,有利于烘干品质的提升


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